martes, 17 de febrero de 2015

Kueh Sarang Semut

Corte horizontal
Corte vertical


Fuente: Aliter Dulcia

Este bizcocho tan original procede de Malasia e Indonesia, y su nombre se traduciría como nido de hormigas o panal de abejas.
Dicho  nombre viene dado por el corte y la textura interna; si cortamos en sentido horizontal parece un panal de abejas, y si lo hacemos en sentido vertical, un nido de hormigas con sus pequeños túneles y cámaras  excavados por las hormigas en la tierra. Me encanta :0)
Tiene dos texturas, una más parecida al bizcocho en la parte de abajo y mas hacia arriba , otra ligeramente gelatinosa o masticable.

INGREDIENTES:

Caramelo:
• 140 gr de azúcar
• 180 ml de agua hirviendo

Masa:
•   60 gr de mantequilla derretida
• 150 gr de leche condensada
• 130 gr de huevo ligeramente batido (Unos 3 clase M)
• 100 gr de harina normal
•     1 cucharadita de levadura
•     5 gr. de bicarbonato
•     1 pizca de sal

Preparamos el caramelo y pesamos y medimos todos los ingredientes de la masa para tenerlos listos.
Ponemos el azúcar en una sartén antiadherente, a fuego medio hasta que se convierta en caramelo. Hervimos el agua, y cuando el azúcar tenga el color del caramelo, apartamos del fuego y vertemos el agua sin dejar de remover, con mucho cuidado,  pues puede salpicar y quemarnos.

Vertemos en un bowl amplio y añadimos, removiendo, la mantequilla derretida, la leche condensada y los huevos batidos, mezclando muy bien tras cada nueva adicción. Echamos esta mezcla líquida sobre la harina tamizada con la sal, el bicarbonato y la levadura.
Batimos con varilla manual de tal modo que no quede harina sin intregrar a la mezcla.
Dejamos reposar la masa resultante, tapada y en el frigorífico, entre 30 minutos y toda la noche.
Transcurrido el tiempo de enfriado, precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo.
Engrasamos muy bien un molde y vertemos la masa en él.
Bajamos el horno a 180º e introducimos el molde.
Tendremos nuestro bizcocho listo en unos 30 minutos, o cuando a pinchar con un palillo o brocheta este salga sin restos de masa.
Desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

sábado, 14 de febrero de 2015

Galletas de almendra rellenas de mermelada


















Fuente: Blog de MegaSilvita

INGREDIENTES PARA LA MASA DE GALLETAS DE ALMENDRA:

250 gr. de harina normal
1/2 Cta. de canela en polvo
1/2 Cta. de sal
1/2 Cta. de levadura química
96 gr. de harina de almendras
50 gr. de azúcar moreno claro
225 gr de mantequilla sin sal
60 gr. de azúcar glas
1 huevo clase M
1 Cta. de pasta o esencia de vainilla
1/4 Cta. de extracto de almendra (ojito que suele ser muy fuerte, yo le puse solo 1/8 de cta. porque la que tengo yo es súper amarga)

PREPARACION:

Mezclar la harina, la canela, la sal y la levadura y reservar.
Tamizar la harina de almendra con el azúcar moreno, si el azúcar moreno no es fino, molerlo junto con la almendra antes de tamizarlo.
Batir en una amasadora con la pala el azúcar glas y la mantequilla hasta cremar. Si no tenemos amasadora podemos hacerlo a mano con una cuchara, o si la mantequilla esta muy blandita, con la varilla de la batidora eléctrica.
Añadir el huevo y los extractos de vainilla y almendra.
Agregar la mezcla de harina de almendra.
Ir incorporando la harina normal, batiendo con la pala de la amasadora.
El resultado será una masa típica de galletas pero mucho mas blandita, al contacto con las manos se pega y es bastante inmanejable, no agregar más harina aunque nos sintamos tentados, tiene que tener su reposo y luego no la manipularemos mucho.
Envolver la masa en papel film transparente y refrigerar un mínimo de 2 horas o toda la noche.
Transcurrido el tiempo de reposo estirar la masa entre dos papeles de hornear y volver  a enfriar antes de cortarla (es blandita y si no nos costará mas trabajo), una vez cortadas las galletas volver a enfriar para que no pierdan la forma al hornearlas.

Mientras las galletas enfrían precalentar el horno a 170º y después hornearlas unos 10 o 12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.



Están muuuuy ricas con, o sin  mermelada.
Si necesitáis  ver como se preparan para rellenar podéis mirar aquí como lo hago yo.

Y aunque me parece una chorrez comercial lo del día de San Valentín, porque ya sabemos todos que el amor no es cosa de demostrarlo solamente un día, os deseo un muy feliz San Valentín y que os quieran y queráis mucho mucho cada uno de vuestros días ♥♥, y además . . .  que demonios !!!, que a todos nos gusta que tengan un detalle con nosotros, no?

jueves, 5 de febrero de 2015

Bizcocho de vainilla II



Fuente: El rincón de Bea

INGREDIENTES:

200 Gr de mantequilla sin sal
150 gr de azúcar blanco
 30 gr de azúcar moreno
   2 Huevos L + 1 yema
210 gr. de harina normal
   2 Cdtas. de levadura química (Royal o similar)
1/4 Cta. de sal
1 Cta. de vainilla en pasta o esencia de vainilla
120 ml. de Buttermilk*

*  El buttermilk se puede preparar meclando 110 ml. de leche entera con una cucharadita de vinagre blanco o de limón y dejándolo reposar 10 minutos. También lo venden en algunas grandes superficies, en Madrid solo lo he encontrado Alcampo.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 170º
Engrasar el molde con mantequilla y harina o spray desmoldeante
Tamizar juntos la harina, levadura y sal y reservar.
Batir los azúcares con la mantequilla hasta que la mezcla blanquee y esté esponjosa
Añadir uno a uno los huevos y la yema, integrándolos completamente antes de agregar el siguiente.
Añadir la vainilla
Agregar la mitad de la harina y mezclar con movimientos envolventes, sólo hasta que se haya integrado
Añadir de una sola vez el buttermilk que teníamos reservado y a continuación el resto de la harina.
Verter la mezcla en el molde y hornear unos 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga sin restos de masa.
Cuando esté listo dejar reposar en el molde 10 minutos y después desmoldarlo y dejarlo enfriar completamente sobre una rejilla.

Obtendremos un bizcocho consistente y no demasiado dulce, ideal para desayunos e incluso para usarlo en las tartas.