miércoles, 2 de agosto de 2017

Tarta de yogur sin horno

INGREDIENTES

- 240 gr. de sobaos pasiegos
- 1 Cucharada (tbsp) de mantequilla derretida
- 15 gr. de gelatina en polvo
- 6 cucharadas (tbsp) de agua
- 600 ml. de yogur griego azucarado a temperatura ambiente
- 75 gr. de azúcar
- Ralladura y zumo de medio limón
- 300 ml. de nata para montar mínimo 35%MG. 





PREPARACIÓN

Tritura los sobaos y mézclalos bien con la mantequilla derretida. 

Cuando obtengas una pasta, forra el fondo de un molde rectangular de unos 24 cm. Nivela bien la masa de sobaos y déjala reposar en la nevera.

En un bol pequeño pon la gelatina y el agua. Deja reposar  5 minutos para que se hidrate.

En otro bol mas grande mezcla el yogur, la ralladura, el zumo y el azúcar.
Monta la nata bien fría en un bol aparte y reserva.

En un cacito a fuego bajo pon la gelatina y remueve hasta que se licúe, recuerda que a mas de 40º la gelatina pierde propiedades. 
Después mezcla la gelatina con la mezcla de yogur reservada. Siempre agrega la mezcla de yogur poco a poco en la de gelatina, nunca al revés. Remueve bien hasta integrar todo por completo.

Incorpora a la mezcla anterior la nata montada, con movimientos envolventes para que no se baje y el resultado sea mas esponjoso.


Vierte la mezcla sobre el molde con la base de sobaos que tenías enfriando en la nevera,  alisa la superficie, tapa con film transparente y déjalo reposar en la nevera durante un mínimo de 6h.

Una vez bien frío, desmóldalo con cuidado, pasando una espátula por el borde lateral para despegarlo del molde. 
La próxima vez que lo haga, rociaré el monde con spray desmoldeante, retirando el exceso con papel de cocina, porque a pesar de usar un molde de silicona desmontable, no  salió muy limpiamente.
Puedes decorar con miel y alguna fruta. 

Notas:

Es muy importante que los yogures estén a temperatura ambiente, ya que el contraste frío y calor con la gelatina puede hacer que queden grumos.

No te saltes el reposo de 6 horas en el frigorífico, así su textura será ideal. Si tienes poco tiempo haz la tarta el día antes y déjala toda la noche en la nevera.

En esta ocasión he decorado la tarta con unas rodajas de melocotón en almíbar, pero puedes decorarla con otra fruta de tu elección

Fuente: Blog de MegaSilvita

miércoles, 19 de julio de 2017

Bundt Cake de lavanda y limón



Ingredientes
·        160 g de azúcar blanco
·        1 y 1/2 cucharadita de flores secas de lavanda (también llamadas espliego,        aptas para el consumo)
·        160 g (1 ½ cups) de harina de trigo de uso común
·        40 g de fécula de patata o en su defecto maizena
·        ½ cucharadita de levadura química (tipo Royal)
·        ½ cucharadita de bicarbonato sódico
·        ¼ cucharadita de sal
·        2 huevos (L)
·        120 ml (½ cup) de aceite de oliva suave, o girasol
·        225 g (1 cup) de yogur griego natural sin azúcar
·        Ralladura de 1 limón mediano
·        30 ml (2 cucharadas) de zumo de limón
·        Azúcar glas, para espolvorear

Elaboración

Enciende el horno para que se vaya calentando a 175º, posición central. 
Prepara el molde (uno de Ø20 con pared alta o uno de Bundt de 10 tazas)
Tritura las flores de lavanda junto con el azúcar, hasta que las flores no se distingan y el azúcar esté hecho polvo (pobre azúcar ☺)
En otro bol tamiza la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal. Reserva.
Añade el azúcar que antes has triturado y mezcla bien con unas varillas.
El otro bol aparte bate los huevos con el aceite y el yogur hasta obtener una mezcla homogénea.
Haz un hueco en los ingredientes secos y echa en él la mezcla líquida.
Añade el zumo de limón y la ralladura e integra con una espátula de silicona, justo hasta que todo esté medianamente combinado o quedará un bizcocho denso y pesado
Vierte la mezcla en el molde que previamente has preparado y hornea durante unos 45-50 minutos, hasta que al insertar una brocheta salga limpia sin restos de masa.

Sácalo del horno y déjalo reposar en el molde 10 minutos antes de desmoldar y poner a enfriar en una rejilla.

Fuente: Adaptada de Pemberley & cupcakes

miércoles, 5 de julio de 2017

Tarta de fresas y frambuesas




Ingredientes para un molde de 11 x 33 cm.:
Para la base:
250 g. de harina repostería
125 g. de mantequilla fría
60 g. de azúcar glasé
1 huevo

Para el relleno:
500 g. de fresas (si no añadimos las frambuesas serán 750 g.)
250 g. de frambuesas
80 g. de azúcar
40 g. de maizena

Para el acabado:
1 huevo batido

Preparación: 

Enciende el horno para que se vaya calentando a 180º.
Pon en un bol la mantequilla, el azúcar y la harina y pellizca con los dedos hasta conseguir unas migas tipo arena.

Añade el huevo y mezcla amasando hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
Coloca la masa entre dos papeles de hornear y estira con un grosor de unos 3 mm.
Si hace mucho calor, déjala reposar en la nevera 30 minutos. Si no está demasiado blanda la puedes colocar sobre el molde, cubriendo bien los huecos. Corta el sobrante y deja reposar en la nevera 10 min.
La masa que sobra, la vuelves a estirar y la dejas reposar en la nevera.
Mientras reposa la masa, pon en un bol las fresas lavadas, sin hojas y cortadas en trocitos. Agrega las frambuesas.
Añade la maizena y el azúcar y mezcla para que se impregnen bien.


Retira el molde de la nevera, vierte las fresas y alisa la superficie.
Retira también de la nevera el resto de masa que te ha quedado y con un cuchillo o corta pizza haz tiras de unos 5 mm de ancho y las vas colocando por encima para hacer el enrejado.
Como aún te quedará un poquito de masa puedes cortar unas flores, o lo que tengas o quieras, para adornar el enrejado.
Pincela  las tiras de masa con el huevo batido, coloca las flores y pincela también las flores.

Hornea 30 minutos, saca del horno y deja reposar 5 minutos. Después con cuidado desmolda sobre una rejilla. 

Fuente: Dulces Bocados




viernes, 16 de junio de 2017

Galletas con stencil y cacao en polvo


 Grabé un video de la decoración de estas galletas . . .  pero no sé por qué no lo he podido subir, tendré que practicar más con el editor de video. . .
Es tan sencillo como, sobre la masa estirada (sin refrigerar) colocar el stencil (Plantillas que se venden ya preparadas), y con un pincel impregnado en cacao en polvo dar ligeros toquecitos por los huecos del esténcil hasta que se vea claramente que el cacao va oscureciendo y marcando el dibujo sobre la masa. Luego hay que refrigerar un par de horas y después cortar las galletas y hornear. 





miércoles, 31 de mayo de 2017

Tarta de queso esponjosa


ingredientes:

50 gr. de mantequilla
50 gr. de queso crema
65 ml. de leche
4 yemas de huevo
30 gr. de harina
30 gr. de maizena
7 claras de huevo
70 gr. de azúcar

Preparación:

Pon en una cacerola o cazo, a fuego medio-bajo, la mantequilla, el queso crema y la leche y remueve con unas varillas manuales hasta que la mezcla quede homogénea. 
Retira del fuego deja enfriar. 
En otro bol grande bate las yemas y agrega en hilo la mezcla del queso, removiendo con las varillas hasta que se integre todo perfectamente..

Enciende el horno 160º calor arriba y abajo.

Tamiza la harina con la maizena poco a poco sobre la mezcla anterior y mezcla  hasta que no queden grumos de harina.

Monta las claras con unas varillas (eléctricas mejor) hasta que formen picos blandos y entonces agrega el azúcar poco a poco y sigue montando hasta que formen picos duros.
 Agrega las claras montadas en varias veces y con movimientos envolventes al resto de los ingredientes.

Vierte la mezcla en un molde de unos 18 cm de diámetro que sea alto, forrado por dentro con papel de hornear (importante, fondo y laterales) y golpéalo un par de veces sobre la encimera para liberar las burbujas de aire de mayor tamaño.
Si vas a usar un molde desmontable asegúrate de envolver por fuera el fondo y los laterales con papel de aluminio, dos veces para evitar cualquier fuga.

Coloca el recipiente lleno de masa en otro molde más grande para hornear, forrado con dos trozos de papel de cocina en la base, eso ayuda a que el calor se distribuya uniformemente. 
Llena el más grande con aproximadamente dos centímetros y medio de agua caliente. Al baño María de toda la vida, vaya.

Introdúcelo en la parte baja del horno 25 minutos a 160º + 40 minutos a 140º, o hasta que veas que está cuajado. Para entonces casi habrá doblado su volumen.

Si ves que se está tostando mucho por arriba y aún falta tiempo de horneado, puedes cubrirlo holgadamente y sin apretar, con un trozo de papel de aluminio.

Retíralo del horno e inviértelo cuidadosamente sobre tu mano dominante, y  mientras lo sujetas con ésta, ve desprendiendo el papel con la otra. 
Ten mucho cuidado y usa unos guantes de horno o algún paño, ya que estará caliente. Ahora voltéala sobre el plato de servir. También puedes invertir la tarta en un plato directamente, pero esto hará que se desinfle más. 


Espolvorea la parte superior con azúcar glas y sírvelo con fresas mientras aún está caliente. MMnnnnnnn ☺

Fuente: Adaptada de Bien Tasty, tenéis un vídeo explicativo en el enlace.


miércoles, 10 de mayo de 2017

Cinnamon roll pound cake


INGREDIENTES

·      110g. de mantequilla a temperatura ambiente
·      250g. de azúcar, más 50g., dividido
·      1 yogur griego natural
·      1/2 cucharadita de extracto de vainilla
·      1,5 cucharadas de nata
·      3 huevos L
·      225g. de harina
·      1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
·      1 cucharada de canela

Para el glaseado

·      15g. de mantequilla a temperatura ambiente
·      30g. de  queso crema a temperatura ambiente
·      ¼ de taza de nata
·      1/2 cucharadita vainilla
·      100g. de azúcar glas

INSTRUCCIONES

1.  Precalentar el horno a 175º.

2.  Prepara un molde de 9x5” (unos 23x13 cm) con papel de hornear, y engrasa con espray o mantequilla. Reserva.

3.  En un bol grande bate la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Agrega el yogur griego, la nata y la vainilla. Añade los huevos de uno en uno, mezclando bien después de cada huevo. 
En un recipiente aparte mezcla y tamiza la harina y el bicarbonato de sodio.
Añade los ingredientes secos a los húmedos y mezcla hasta que estén combinados.

4.  En un bol pequeño mezcla los 25 g. de azúcar y la ½ cucharadita de  canela. 

5.  Vierte de la masa en el molde. Espolvorea la mitad de la mezcla de azúcar y canela. Repite con el resto de la masa, a continuación, azúcar y canela, terminando con la mezcla.

6.  Hornea unos 50 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse y un palillo insertado salga limpio. Si no está listo en 50 minutos, comprueba de nuevo cada 5-10 minutos. 
Dejar enfriar completamente antes de desmoldar con cuidado.

7.   Para el glaseado, mezcla la mantequilla y el queso crema. Añade la nata, la vainilla y el azúcar en polvo y mezcla bien hasta que esté todo perfectamente integrado y sin grumos. 

8.  Vierte sobre el cake que estará completamente frío

9.  Deja que asiente y seque el glaseado al menos una hora antes de cortar y servir.

Fuente: Adaptado de Creme dela crumb





miércoles, 26 de abril de 2017

Tarta de manzana light





























Ingredientes:

6 manzanas (yo uso fuji, se oxidan menos y aguantan bien el tipo)
2 huevos L
100 ml de leche a temperatura ambiente
70 gr de harina
50 gr de azúcar
20 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 cta. de levadura
Una cucharadita de aroma de vainilla
Una pizca de sal

Preparación;

 Enciende el horno a 170º calor arriba y abajo,

Tamiza la harina junto con la levadura y la sal y reserva.

Bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen.

Añade la mantequilla (muy blandita) y la vainilla.


Ve agregando la leche mientras bates y añádele la harina tamizada junto con la levadura y la sal hasta que esté integrado.


Pela las manzanas y córtalas en láminas muy finas, mézclalas con la masa según las vayas cortando para que no se oxiden.
Prácticamente es todo manzana, lleva poca masa, no te preocupes, que es así.

Vierte la masa en un molde en introdúcelo en la parte media-baja del horno pre-calentado alrededor de 35 minutos, hasta que esté cuajado y la manzana bien hecha. Cuando se haya enfriado puedes espolvorear con azúcar glas.

Notas:

Podría llamarse también tortilla de manzana, porque es tal cual. 
Es una tarta muy ligera y con muy poco azúcar, para mi gusto le falta un poco de dulzor, pero está muy buena para las pocas calorías que debe de tener. A cambio de ser un poco sosina provoca menos remordimiento

Si usas un molde desmontable ten la precaución de forrarlo por debajo con papel de aluminio, ya que si el molde no encaja bien del todo, la masa es bastante líquida y se saldrá por debajo.

Usé un molde de Ø18 cm. y salió una tarta bastante alta, muy bonita, pero le llevó mucho más tiempo hornearse, y aun así las manzanas de la parte central tenían su punto “crunch”.
Sin duda la próxima vez emplearé un molde de 20 o algo más incluso.  

   

Fuente: Bizcochela.