Tarta para Baby Shower

Drip cake

Esta tarta tan preciosa ( o a mi me lo parece) la hice en un curso en Catcakes, un sitio donde unas hermanas ( Caty y Laura) majísimas, hacen unas tartas espectaculares y comparten su bien hacer en los cursos que imparten.

Leones de Voltron

Cuanto tiempo sin aparecer por aquí  . . .  Tengo la sensación de que últimamente no me da la vida.

Pero bueno, aquí os muestro la tarta de cumpleaños de mi sobrino Nicolás, que ha coincidido, curiosamente con mi primer experimento Drip cake ☺

Bizcocho con masa madre

ingredientes                                             

·        200 gr de masa madre 100%     

·        270 gr de harina todo uso

·        4 huevos XL

·        250 gr de buttermilk (230g de leche entera+20g de zumo de limón)

·        150 gr de aceite de oliva suave

·        350 gr de azúcar

·        5 gr de bicarbonato

·        10 gr delevadura química

·        Ralladura de 1 limón

ELABORACIÓN  

Pon los 230 gr de leche y añade los 20 gr de zumo de limón. Remueve un poco y deja reposar hasta el momento de usarlo.

Enciende el horno a 170ºC calor arriba y abajo.

Engrasa un molde de 4 litros de capacidad ( o dos más pequeños).

En un bowl pon los huevos y el azúcar y bate hasta que blanquee bien. Esta fase es importante para introducir mucho aire y que el bizcocho quede muy esponjoso. Añade el aceite en hilo y mezcla a velocidad muy baja hasta que esté bien integrado.

Añade el buttermilk que tenías reservado (La leche con el zumo de limón). Hazlo con una varilla de mano para no romper las burbujas de aire que has introducido durante el batido de los huevos.

Agrega la masa madre y mezcla bien

Añade la ralladura, el bicarbonato y la levadura química. 

Agrega la harina tamizada en varias tandas y con movimientos envolventes para no bajar la mezcla.

Hornea durante unos 55 minutos o hasta que el al introducir una brocheta o palillo salga seco. Ojo, si lo horneas en dos moldes el tiempo será menor, unos 35- 40 minutos.

Sácalo del horno y deja enfriar sobre una rejilla durante unos 10 minutos. Luego desmóldalo y déjalo enfriar por completo sobre la rejilla cubierto con un trapo limpio para evitar que se reseque.

Fuente: Adaptado de My european cakes

Coconut sheet cake

Ingredientes

Bizcocho

160g de harina para todo uso, y más para el molde

17 g de almidón de maíz (Maizena)

3/4 cucharadita de levadura química

1/8 cucharadita de bicarbonato sódico

1/4 cucharadita de sal

85 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

150 g de azúcar blanca

2 huevos L

120 ml de leche de coco en lata (con toda la grasa), a temperatura ambiente

60 g de sour cream *

1/2 cucharadita de extracto de coco

1/4 cucharadita de extracto de vainilla

frosting y cobertura

55 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

115g de queso crema, a temperatura ambiente

1/4 cucharadita de extracto de coco

180g de azúcar glas

65 g de coco rallado

frambuesas frescas

Preparación

- Para el bizcocho:

Enciende el horno a 175 grados. 

Engrasa y enharina una fuente apta para horno de ­­unos 20x18 cm, descarta el exceso de harina dando, con cuidado unos golpecitos a la fuente boca abajo encima del fregadero.

En un bowl mezcla la harina, la maizena, la levadura, el bicarbonato sódico y la sal. Reserva.

En el bowl de una batidora de pie provista con la pala plana (o con una varilla eléctrica) bate la mantequilla y el azúcar hasta que esté muy pálida y esponjosa. 

Añade los huevos de uno en uno, sin incorporar el siguiente hasta que el anterior se haya integrado. 

En un bowl mediano mezcla la leche de coco, el sour cream, el extracto de coco y extracto de vainilla hasta que se mezclen. 

Añade 1/3 de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla/huevo y bate a velocidad baja hasta que se integren, a continuación, añade la mitad de la mezcla de leche de coco hasta que se combinen, repite con la harina y la leche de coco una vez más, luego termina con el último tercio de la mezcla de harina hasta que se incorpore todo bien. Raspa los lados y el fondo del bowl con una espátula y asegúrate de que todo se combina de manera uniforme. Vierte la mezcla en el molde que has preparado con antelación y alisa la superficie con una espátula si fuera necesario.

Hornea aproximadamente 23 - 28 minutos en horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Sácalo del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

- Para el glaseado y cobertura:

En el bowl de una batidora de pie provista de una pala (o con una varilla eléctrica), bate la mantequilla hasta que esté suave. Añade el queso crema y mezcla hasta que quede suave. Añade el extracto de coco y el azúcar glass y bate hasta que esté ligero y esponjoso, alrededor de 1 - 2 minutos. Extiende uniformemente sobre el bizcocho frío y luego cubre con el coco rallado y las frambuesas. Corta en cuadrados. 

Lo puedes conservar en un recipiente hermético en el frigorífico. (Deja atemperar fuera del frigo unos 10 - 15 minutos antes de consumir).

*El Sour cream se compra en supermercados grandes, o también lo puedes hacer casero con 60g. de nata fría para montar (min.35%) Mat. Grasa + 3/4 cta. de zumo de limón + ½ cta. De vinagre blanco + 1 pizquitina de sal. Mezcla y deja reposar.

Fuente: Adaptado de Cooking classy

Galletas ASUFIN

Magdadalenas de nata

INGREDIENTES:

250 Gr. de azúcar blanco

Ralladura de un limón

3 huevos M

75 gr. de aceite de oliva virgen suave

125 gr. de nata para montar

250 Gr. de harina

12 gramos de levadura química para repostería

PREPARACIÓN:

Pon la ralladura de limón y el azúcar en un cuenco y mezcla.

Añade los huevos y bate con las varillas eléctricas durante unos 5 minutos, hasta que se forme una crema que haya blanqueado. Sin dejar de batir agrega poco a poco la nata (sin montar) y el aceite.

Tamiza junto la levadura y la harina y añádelo a la mezcla anterior sin batir mucho, solo hasta que esté integrado.

Enciende el horno a precalentar a 250º con calor arriba y abajo. Sin aire.

Rellena las cápsulas para magdalenas e introdúcelas en la nevera durante unos 30 minutos.

Pon azúcar granulado por encima justo antes de meterlas en el horno.

Baja la temperatura del horno a 220º e introduce las magdalenas, hornea durante 10 minutos a 220º, baja la temperatura a 200º y hornea de 3 a 5 minutos más, según vayan de doradas.

Cuando veas que están listas sácalas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla.

NOTAS:

El azúcar que he usado para decorar es azúcar perlado, si no lo encuentras puedes sustituirlo por azúcar común mojado con unas gotitas de agua, igual que para el roscón. 

Yo pensé que el azúcar perlado quedaría duro(es la primera vez que lo he usado), pero el resultado es crujiente y, para mi gusto, muy rico además de vistoso.

Fuente: Magdalenas (webos fritos) 

crinkle black chocolate cookies

Ingredientes:

75 gr mantequilla sin sal
110 gr de chololate negro 70% (puedes usar 50% o con leche, si no te gusta el negro)
180 gr harina normal
75 gr cacao en polvo (valor o similar, no vale colacao ni instantáneos)
3 gr café soluble
1 cta. de levadura química
1/2 cta. de sal
3 huevos M
275 gr azúcar moreno o panela
1 cta. de extracto de vainilla
azúcar glas para rebozar

Preparación:

Pon la mantequilla y el chocolate en un cazo a temperatura media-baja, remueve hasta que se derrita y se combine.
Mezcla en un cuenco la harina, el cacao en polvo, el café, la levadura y la sal. Reserva.

Pon en el cuenco de la amasadora los huevos, el azúcar moreno y la vainilla, bate a velocidad media-baja con palas planas hasta que esté bien integrado. Agrega la mezcla de chocolate y mantequilla y remueve despacio hasta que se integre.

Añade en tres veces la mezcla de ingredientes secos, removiendo a velocidad lenta cada vez.
Envuelve bien la masa en papel de film y deja reposar en la nevera unas dos horas para que coja cuerpo. 

Una vez transcurrido ese tiempo, enciende el horno a pre-calentar a 180º
Prepara una bandeja con papel de hornear.
Pon el azúcar glas en un plato pequeño. Haz bolitas de masa con las manos y rebózalas en el plato con el azúcar. Colócalas en la bandeja preparada con el papel de hornear con suficiente separación entre ellas (crecerán bastante). Hornea unos 12 minutos (Yo las he horneado unos 14, porque me gustan mas hechas). Deja enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla.

Estas galletas, recién hechas, son blanditas por dentro y crujientes por fuera. 

Las puedes conservar en una lata, pero pierden el crujiente exterior, aunque siguen estando igual de buenísimas.

Fuente: Postreadicción (con algún cambio)