miércoles, 26 de agosto de 2015

Tarta Mágica





INGREDIENTES:

4 huevos (separados yemas de claras)
Unas gotitas de limón o vinagre blanco
1 Cucharada de agua
150 gr de az
úcar

125 gr de mantequilla
115 gr de harina
500 Ml.de  leche 
2 cucharaditas de extracto de vainilla                

azúcar glas para decorar
 
PREPARACIÓN:
1.Derrite la mantequilla en el microondas y reserva, deja que se vaya enfriando .

2. Bate las yemas, el azúcar, el agua y el extracto de vainilla hasta que blanquee y aumente considerablemente el volumen.

3. Añade la mantequilla y bate bien hasta que se incorpore.

4. Tamiza la harina e incorpórala a la mezcla anterior, batiendo lo justito a mínima velocidad.

5. Calienta un poco la leche (tiene que estar tibia para que la mantequilla no se endurezca) añádela. Bate hasta que se mezcle todo bien. Quedará bastante líquido.

6. Monta las claras a punto de nieve, con las gotas de limón o vinagre.

7. Incorpora las claras con cuidado a la mezcla anterior, con movimientos envolventes y sin batir fuerte, simplemente mezclando para evitar que se bajen, si te pasas te quedará una capa de bizcocho bajita.

8. Vierte la masa en el molde engrasado y hornea durante 10 minutos a 180º y 50 minutos a 160º.
Deja enfriar durante al menos tres horas.

Notas: 

Es importante que los huevos est
én a temperatura ambiente

El molde debe ser de 20 x 20 cm, si lo haces en uno mucho más grande quedar
á mas bajo y con menos esponjosidad arriba. Si tu molde es grande, haz el doble de la receta.
Es mejor no desmoldarlo, y cortarlo en el molde, ya que es bastante delicado.

Deja enfriar bien el pastel m
ágico, bien frío es como mas rico está.
El resultado, como por arte de magia,  es una tarta de 3 capas. Abajo una masa densa, en el medio una rica crema, y arriba un bizcocho esponjoso y tierno.

 Fuente: Mabel Méndez

miércoles, 19 de agosto de 2015

Strudels fáciles


 

Ingredientes

2 láminas de hojaldre, descongelado

2/3 taza de mermelada de bayas (arándanos, fresas, frambuesas, etc.)

2 cucharaditas de Maicena

1 huevo grande

1 cucharada De agua


 Glaseado

 22 gr de mantequilla con sal, derretida

100 gr de azúcar glas

1 1/2 cucharadas de  half and half *, y luego más si es necesario

1/4 cucharadita de extracto de vainilla

1/8 cucharadita de extracto de almendra

 * Ingrediente americano mezcla de leche y nata al 50%, aquí (que yo sepa) no se encuentra, así que lo haremos casero.

Preparación

Precalienta el horno a 200º. 

Cubre una bandeja para hornear con papel de horno o tapete de silicona.

Coloca una lámina de hojaldre en una superficie ligeramente enharinada y corta en 6 rectángulos iguales (9 en mi caso).

En un tazón mezcla bien la mermelada con la maicena. Pon una 1 cucharada y 1/2 de mermelada sobre 3 de los rectángulos, dejando aproximadamente un cm y medio alrededor de todos los bordes sin cubrir.

En un tazón pequeño mezcla el huevo con 1 cucharada de agua. Pincela (o hazlo con el dedo) ligeramente la sección de alrededor de los bordes no cubiertos con mermelada con la mezcla de huevo.

Con los rectángulos restante cubre los rectángulos con la mermelada, presionando los bordes para sellar, traslada al refrigerador mientras se prepara la segunda tanda y repite con la hoja restante de masa de hojaldre.

Pincela la superficie de cada strudel ligeramente con huevo.

Hornea hasta que estén dorados, unos 20 minutos. Déjalos sobre una rejilla hasta que se enfríen y luego haz unas lineas por encima con el glaseado.

Para el glaseado, bate todos los ingredientes en un tazón pequeño hasta que estén bien mezclados y sin grumos. Añade más half and half (mezcla al 50% de leche y nata), según sea necesario (nunca me ha hecho falta añadir más) hasta que tenga la consistencia deseada. Decora con una manga o bolsa pequeña con cierre y corta la punta de una esquina para glasear.
Notas: Yo las hojas de hojaldre las corto en 9 partes, me parece que el tamaño es más razonable. Uso el de Lidl que sale bastante bien.
En la última tanda que horneé usé cabello de ángel para el relleno, una buena experiencia, lo recomiendo.
 Fuente: Coooking Classy




miércoles, 12 de agosto de 2015

Galletas Peek a boo


Este diseño tan gracioso es de una tienda estadounidense de cortadores de cobre hechos a mano, una auténtica preciosidad, fabricados con un  mimo y un acabado excelente, eso si, traerlo de USA sale un poco-bastante caro para ser un cortador de galletas, al menos para mi, pero llevaba años con las ganas y al final en un arrebato de esos de ...y por qué no??? lo pedí.
Peek a Boo debe ser en  castellano como Cucú-tras o algo así.
El tamaño es bastante grande (y eso que pedí el pequeño) para nuestras costumbres  galleteras españolas, pero queda genial, bueno, a mi me encanta y con una galleta ya te da para un buen rato
Me parecen ideales para un bautizo o un baby shower.