Banana Bread (Pan de plátano)

Esta es una receta de aprovechamiento muy fácil de hacer y muy rica. Con esos plátanos que ya están demasiado maduros, y suelen acabar en la basura, podemos hacer este magnífico bizcocho.

Ingredientes

(Todos a temperatura ambiente, salvo que se indique lo contrario)

- 3 plátanos muy maduros

- 2 huevos (L)

- 150 g de azúcar blanco

- 120 ml de aceite de oliva suave

- 120 ml de buttermilk

- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

- 260 g de harina de trigo normal

- 1 cucharadita de canela molida

- 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)

- ½ cucharadita de bicarbonato sódico

- ¼ cucharadita de sal

- 60 g de nueces trituradas

Elaboración

Precalienta el horno a 175ºC. calor arriba y abajo

Engrasa un molde rectangular de unos 27 x 11 cm (aprox.) y reserva

Pela los plátanos y tritura la pulpa (con un tenedor). Reserva.

En un cuenco mediano, tamiza juntos los ingredientes secos: harina, canela, levadura, bicarbonato y sal.

En otro cuenco grande bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla que blanquee y sea esponjosa. (Si tienes amasadora con la pala genial, y si no con una varilla eléctrica)

A continuación, añade el aceite de oliva poco a poco mientras sigues mezclando, ahora suavemente, hasta obtener una textura suave.

Sin dejar de remover, incorpora el buttermilk y el extracto de vainilla hasta que quede todo bien combinado.

Añade la mezcla de ingredientes secos a la de ingredientes húmedos y mezcla lo justo hasta que quede todo integrado.

Incorpora el puré de plátano y mezcla hasta combinar.

Finalmente agrega las nueces trituradas y mezcla, ya a mano,  lo justo para que queden repartidas por toda la masa (no debemos excedernos a la hora de mezclar este tipo de masas para evitar que se desarrolle el gluten en exceso y queden demasiado densas y pesadas).

Vierte la mezcla en el molde sin perder demasiado tiempo (el bicarbonato empieza a actuar en el momento en que entra en contacto con los ácidos de la masa) y alisa la superficie un poco, asegúrate de que llega a todos los rincones. Conviene dar unos golpecitos suavemente contra la encimera para eliminar las burbujas de aire que hayan podido quedar en el interior.

Hornea 55-60 minutos hasta que haya adquirido un tono dorado(si no quieres que se dore demasiado, también puedes cubrirlo holgadamente con papel de aluminio durante los últimos 20 minutos). Antes de sacarlo del horno, introduce una brocheta en el centro para comprobar que está hecho; si sale limpia ya lo puedes sacar, si no, comprueba cada 3 minutos hasta que lo haga.

Déjalo enfriar sobre una rejilla dentro del molde durante 10 minutos. Pasado este tiempo, desmolda y deja enfriar por completo sobre la rejilla.

Se conserva muy bien tapado a temperatura ambiente.

Notas

- Cuanto más madura esté la fruta, mucho mejor.

- Si aguantas varios días sin consumirlo y ha quedado un poco seco, puedes tostarlo a rebanadas en la tostadora. También está delicioso untado con un poco de mantequilla.

- Se puede congelar, yo lo he probado y queda casi igual, aunque nada como recién hecho, claro.

- Solamente tenía dos plátanos, así que lo que hice fue calcular el peso de uno y añadir ese peso de compota de manzana que también tenía por ahí.

 Fuente: Pemberley Cup & Cakes by Rosa

Galletas de avena y naranja

 

 

 

Unas galletas ideales para desayuno (o para cuando se quiera), sanas, naturales y muy digestivas.

 

Ingredientes para unas 24-25 galletas

 

100 g de mantequilla a temperatura ambiente

100 g de azúcar moreno (120 g en receta original)

1 huevo pequeño

Una pizca de sal

150 g de harina integral de espelta

4 g de levadura química

1 cucharada sopera de miel

100 g de copos de avena

La ralladura de una naranja

Copos de avena para decorar

 

Preparación

 

1. Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
2. Lava bien la naranja y sécala. Ralla su corteza y reserva.
3. Monta la mariposa. Echa la mantequilla y el azúcar en el vaso y programa 5 minutos a velocidad 3.
4. Añade el huevo y la sal por el bocal, y programa otros 2 minutos a la misma velocidad. Quita la mariposa.
5. Incorpora la harina de espelta, la levadura, la miel, los copos de avena y la ralladura de naranja, y programa 15 segundos a velocidad 3. Termina de mezclar con la espátula.
6. Forma con tus manos pequeñas bolas de unos 3,5 cm de diámetro. Ponlas en una bandeja sobre papel de hornear y pincélalas con un poco de agua.
7. Pon copos de avena en un cuenco. Coge cada bola de masa y deposítala en el cuenco de los copos por la zona que has pincelado con agua. Déjala de nuevo sobre la bandeja y aplástala un poco con la palma de tu mano. Estas galletas no se expanden: con la forma que las dejes, así se quedan.
8. Hornea a 180ºC, calor arriba y abajo durante 12-15 minutos. Con este tiempo quedan duras por fuera pero con el corazón blando. Ojo, los tiempos son orientativos: dependen de tu horno y del tamaño de tus galletas.
9. Déjalas enfriar en una rejilla y guárdalas en un bote metálico, o si prefieres que se conserven más blandas, en un plato tapadas con plástic

1. Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

2. Lava bien la naranja y sécala. Ralla su corteza y reserva.

3. Monta el accesorio varillas. Pon la mantequilla y el azúcar en el cuenco de la amasadora y bate a velocidad media durante 5 minutos.

4. Añade el huevo y la sal, y bate durante otros 2 minutos.

5. Cambia al accesorio pala. Incorpora la harina de espelta, la levadura, la miel, los copos de avena y la ralladura de naranja, y remueve 2 minutos a velocidad media. Termina de mezclar con una espátula.

6. Forma con tus manos pequeñas bolas de unos 3,5 cm de diámetro. Ponlas en una bandeja sobre papel de hornear y pincélalas con un poco de agua.

7. Pon copos de avena en un cuenco. Coge cada bola de masa y deposítala en el cuenco de los copos por la zona que has pincelado con agua. Déjala de nuevo sobre la bandeja y aplástala un poco con la palma de tu mano. Estas galletas no se expanden: con la forma que las dejes, así se quedan.

8. Hornea a 180ºC, calor arriba y abajo durante 12-15 minutos. Con este tiempo quedan duras por fuera pero con el corazón blando. Ojo, los tiempos son orientativos: dependen de tu horno y del tamaño de tus galletas.

9. Déjalas enfriar en una rejilla y guárdalas en un bote metálico, o si prefieres que se conserven más blandas, en un plato tapadas con plástico transparente.

Fuente: Webos fritos