miércoles, 23 de agosto de 2017

Tarta fría de yogur y Maracuyá



















Ingredientes (PARA MOLDE DE 1 LITRO de silicona):


Para la tarta:
20 g de gelatina en polvo neutra
90 ml de agua fría
375 g de yogur natural sin azúcar (3 Yogures)
50 g de pasta de fruta de la pasión
400 ml de nata para montar ( con mínimo 35% M.G.)
120 g de azúcar

Para decorar:
Mango en láminas o lo que gustes. A mi me parece que el mango y la fruta de la pasión combinan a la perfección.

preparación:

Comienza poniendo el agua fría sobre la gelatina en polvo.

Remueve bien para que toda la gelatina quede hidratada y déjala reposar durante 10 minutos.

Mientras, pon la nata para montar en la batidora. 
Bate a velocidad alta durante 2 minutos para que monte un poquito. 
Pasado este tiempo estará a medio montar, así que es el momento de añadir el azúcar y batir durante 1 o 2 minutos más, o hasta que la nata tome algo de consistencia. Pasados los 3-4 minutos de batido, ya tendrás una nata montada, pero no muy dura, justo lo que necesitas para esta tarta.

En otro bol pon el yogur natural, añade la pasta concentrada de fruta de la pasión y mezcla. Si quieres, la puedes hacer con la propia pulpa de la fruta o con yogures que sean del sabor que quieras conseguir. Por supuesto con cualquier otro sabor de pasta de fruta.

Pasados los 10 minutos de reposo de la gelatina, ya la tendrás lista. Introdúcela al microondas unos segundos para que se vuelva líquida (unos 20 según potencia, no conviene excederse, ya sabes que a más de 40º pierde efectividad). 

Una vez líquida, vierte el yogur poco a poco sobre la gelatina y remueve para repartirla bien. 
Hecho esto, añade la nata montada. Al principio agrega un par de cucharadas de nata y remueve con las varillas, así se igualarán un poco las densidades y después será más fácil mezclar el resto de la nata con movimientos envolventes. 
Cuando toda la mezcla tenga un color homogéneo estará lista para ponerla en el molde.
Para asegurarte que luego se desmolda bien la tarta, rocía  el interior del molde  con spray antiadherente ( o un poco de mantequilla derretida). Repártelo bien con papel de cocina por todo el interior y retira el exceso.
 Hecho esto, pon el molde sobre una bandeja y vierte la mezcla de yogur en su interior.

Cuando termines, alisa la parte superior con una espátula y asegúrate de que todo el molde está bien relleno hasta el borde superior. 
Una vez listo mételo con la bandeja al congelador un mínimo de 4 horas. 
Prepara un plato suficientemente grande para presentarla. 
La tarta estará muy congelada, así que estará perfecta para desmoldar, estando dura te resultará mucho más sencillo sacarla del molde sin que se estropee.


Una vez en el plato, decórala como prefieras y métela en el frigorífico hasta que termine de descongelarse.



miércoles, 2 de agosto de 2017

Tarta de yogur sin horno

INGREDIENTES

- 240 gr. de sobaos pasiegos
- 1 Cucharada (tbsp) de mantequilla derretida
- 15 gr. de gelatina en polvo
- 6 cucharadas (tbsp) de agua
- 600 ml. de yogur griego azucarado a temperatura ambiente
- 75 gr. de azúcar
- Ralladura y zumo de medio limón
- 300 ml. de nata para montar mínimo 35%MG. 





PREPARACIÓN

Tritura los sobaos y mézclalos bien con la mantequilla derretida. 

Cuando obtengas una pasta, forra el fondo de un molde rectangular de unos 24 cm. Nivela bien la masa de sobaos y déjala reposar en la nevera.

En un bol pequeño pon la gelatina y el agua. Deja reposar  5 minutos para que se hidrate.

En otro bol mas grande mezcla el yogur, la ralladura, el zumo y el azúcar.
Monta la nata bien fría en un bol aparte y reserva.

En un cacito a fuego bajo pon la gelatina y remueve hasta que se licúe, recuerda que a mas de 40º la gelatina pierde propiedades. 
Después mezcla la gelatina con la mezcla de yogur reservada. Siempre agrega la mezcla de yogur poco a poco en la de gelatina, nunca al revés. Remueve bien hasta integrar todo por completo.

Incorpora a la mezcla anterior la nata montada, con movimientos envolventes para que no se baje y el resultado sea mas esponjoso.


Vierte la mezcla sobre el molde con la base de sobaos que tenías enfriando en la nevera,  alisa la superficie, tapa con film transparente y déjalo reposar en la nevera durante un mínimo de 6h.

Una vez bien frío, desmóldalo con cuidado, pasando una espátula por el borde lateral para despegarlo del molde. 
La próxima vez que lo haga, rociaré el monde con spray desmoldeante, retirando el exceso con papel de cocina, porque a pesar de usar un molde de silicona desmontable, no  salió muy limpiamente.
Puedes decorar con miel y alguna fruta. 

Notas:

Es muy importante que los yogures estén a temperatura ambiente, ya que el contraste frío y calor con la gelatina puede hacer que queden grumos.

No te saltes el reposo de 6 horas en el frigorífico, así su textura será ideal. Si tienes poco tiempo haz la tarta el día antes y déjala toda la noche en la nevera.

En esta ocasión he decorado la tarta con unas rodajas de melocotón en almíbar, pero puedes decorarla con otra fruta de tu elección

Fuente: Blog de MegaSilvita