miércoles, 31 de agosto de 2016

Bizcocho con leche de coco



Tierno, suave, húmedo . . .  riquísimo, fácil y rápido, de los de no perder la receta vaya.

Ingredientes:

- 2 huevos.
- 160 ml de leche de coco.
- 200 g de harina.
- 170 g de azúcar.
- Una pizca de sal.
- 16 g de levadura química.
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente. 


 Preparación:

Engrasa y prepara adecuadamente un molde de unos Ø22 cm (con papel de hornear en la base si es preciso) (Yo he usado uno de Bundt)
Enciende el horno a 180º con calor arriba y abajo para que vaya llegando a temperatura.
En un bowl tamiza y mezcla la harina, la levadura, la sal y añade el azúcar.
Agrega la mantequilla y la mitad de la leche de coco y bate hasta obtener una crema suave.
En otro bowl bate los huevos junto con el resto de la leche de coco. Combina ambas mezclas agregando en varias veces la mezcla de huevo, hasta que se integren bien y no queden grumos. Llena con la masa resultante el molde elegido.

Hornéalo durante 30-35 minutos o hasta que al insertar una brocheta ésta salga sin restos de masa. Deja enfriar sobre una rejilla, desmóldalo con cuidado y decora con azúcar glas. 




Notas: La foto del corte no hace justicia, no pude captar la ternura, jo.
La receta original lleva 200 gr. de azúcar, pero como en casa tendemos a tomar menos, he modificado la cantidad y me parece lo suficientemente dulce. 
También he hecho una versión con edulcorante (Sucralín granulado es ideal para hornear), y aunque lógicamente cambia un poco la textura, el resultado es muy bueno también.

Fuente: Mi dulce tentación

miércoles, 17 de agosto de 2016

Galletas London time


Una querida  amiga se me va a Londres un mes, así que con motivo de su cumpleaños le regalé estas cookies tan apropiadas para la ocasión. Ella les hizo estas fotografías y me la envió. Le encantaron ☺
El papel de azúcar es, como siempre, de postreadicción.

miércoles, 3 de agosto de 2016

Pound cake de limón




Ingredientes:
Para el pound cake: (molde de 24×10)

192 grs de harina 
2 grs de levadura en polvo (1/2 teaspoon)
1/2 Cucharadita de bicarbonato
1/2 Cucharadita de sal
3 huevos
200 grs de azúcar
25 grs de mantequilla
1 cdta de vainilla
Aroma concentrado de limón o extracto al gusto, unas gotas para potenciar sabor
80 mls de zumo de limón
120 mls de aceite de girasol o de oliva suave
La ralladura de un limón ecológico

Para el glaseado:
125 grs de azúcar glass
2 cdas de leche
o 2 gotas de extracto de limón (sin pasarse)
















preparación:
Cake:

Enciende a pre-calentar el horno a 200º y engrasa bien un molde.
En un bol echa la harina, los polvos de hornear, la levadura y la sal y tamiza. Reserva.
En otro bol pon los huevos, el azúcar, la mantequilla, la vainilla, el extracto de limón y el zumo de limón y bate bien hasta que queden todos los ingredientes integrados.
Añade los ingredientes húmedos en el bol de los secos y bate bien hasta que sea una masa homogénea.
Añade el aceite y la ralladura de limón y remueve.
Vierte la mezcla en el molde y hornea 45 minutos a 180º

Glaseado: 
Mezcla bien el azúcar con la leche y agrega el extracto. Baña con la mezcla el bizcocho una vez que se haya enfriado.

Fuente: I love Bundt cakes.

Notas- Yo no le puse el glaseado, porque me parece que para el desayuno, que es cuando me gusta tomar el bizcocho, no le va mucho. El resultado es riquísimo y tierno, así que glaseado tiene que estar de muerte.