domingo, 22 de junio de 2014

Layer cake de chocolate blanco y frambuesas



Receta:


Ingredientes para bizcocho (en 3 moldes de Ø18cm) :


9 Claras de huevo
400 Gr. Azúcar blanquilla
400 Gr. Harina de la normal
375 Ml. de nata para montar con un mínimo de 35% de materia grasa
1 cucharadita de esencia o pasta de vainilla.


Ingredientes cobertura (Ganaché):

250ml de nata para montar
250gr de chocolate blanco para fundir


Ingredientes relleno:


1 bote de mermelada de frambuesa

Bizcochos:


1. Montamos la nata y reservamos.
2. Montamos las claras con el azúcar y la vainilla.
3. Añadimos la harina tamizada a las claras. Integramos.
4. Mezclamos bien la nata con las claras.
5. Repartimos la masa en tres moldes engrasados ( o en uno alto y luego partimos en tres capas).
6. Con el horno precalentado a 200º, horneamos a 180º calor abajo durante 10 minutos, y a calor arriba y abajo durante 35 minutos.
7. Desmoldamos transcurridos unos 15 minutos después de sacar del  horno y dejamos enfriar completamente en una rejilla.

Cobertura:

8. Calentamos la nata en un cazo.
9. Añadimos el chocolate troceado y removemos para que se disuelva completamente.
10. Enfriamos bien la nata durante una noche en la nevera.
11. Montamos la nata y reservamos.

Montaje:


12. Nivelamos los bizcochos con la lira
13. Extendemos una capa generosa de mermelada de frambuesa en cada bizcocho (podemos crear una barrera con una manga de Ganaché para que no rebose la mermelada), dejando sin cubrir la parte de arriba del último.
14. Extendemos la ganaché y alisamos con la espátula recta, o como sea de nuestra preferencia
15. Decoramos con frambuesas.



 ♪ ♫ Notas
La combinación del chocolate blanco con las frambuesas resulta realmente buena, el acidillo de la fruta con el dulzor del ganaché de chocolate nos dejó gratamente sorprendidos.
Para la próxima haré mas cantidad de ganache y no me importará que sobre, visualizo unas copitas bien montadas con frambuesas, tipo nata con nueces ☺

Yo, además de rellenar con la mermelada, le puse una capita (antes de la mermelada) del ganaché entre las capas de bizcocho.

En la receta original de Lemon&tangerine no se contempla usar almíbar para mojar un poco el bizcocho antes de rellenar, pero si repito, que es probable, lo empaparé un poco, ya que a pesar de la mermelada y el ganaché resultaba un poco seco. Menos mal que llevé un poco de almíbar aparte y todos acabamos empapando nuestros trozos de tarta. Tal vez me pasé en el horneado . . .






domingo, 15 de junio de 2014

Tarta de limón y queso de cabra


He de decir que a la hora de decidir ponerme manos a la masa con esta receta, me dejé llevar por los elogios que de esta tarta hace su creadora (Aliter Dulcia), quien nunca decepciona.
También que principalmente  la hice para mi madre, que le gustan mucho las cosas con ralladura de cítricos y estaba la pobre un poco pachucha.
A mi no me gustan NADA las cosas que saben a ralladura de naranja o limón, de hecho lo suprimo en la mayoría de recetas que llevan o reduzco la cantidad drásticamente (en esta ocasión sólo a la mitad).
Confieso con gran pesar que la mayoría me la he zampado yo solita . . . y eso que la hice porque a mi no me iba a gustar y podría seguir la medio dieta que proyecto hace más de un mes de cara al veranito.
Menos mal que en el Escorial todo son cuestas y he pateado bastante.

En fin . . . que me quiten lo bailao ! tarta muy refrescante con intenso sabor a limón (al zumo, afortunadamente o desgraciadamente para mi) y muy fácil y rápida de hacer, incluso sin amasadora, ya que pasabamos unos días en casa de mi hermana y he comprobado que se puede vivir sin Kitchen Aid.

La próxima de mandarina,  que me da a mi que estará muy muy buena, pero ya lo dejamos para después del verano si eso ☺

Os copio la receta

Tarta de limón y queso de cabra -  Aliter Dulcia 

 Para la masa,
- 300 gr de harina tamizada.
- 150 gr de azúcar común.
- Una yema de huevo M.
- 200 gr de mantequilla en pomada.
 Para la crema,
- 100 gr de queso de cabra de buena calidad sin la corteza y desmenuzado.
- 180 gr de azúcar.
- 3 huevos M.
- El zumo de dos limones grandes y su ralladura. (yo solo ralladura de uno)
- 100 ml de nata con al menos un 35% de materia grasa.(Pascual y C.L. Asturiana, que son las encuentro x Madrid,  cumplen con esto)
- Azúcar glass para decorar.

Preparar la masa utilizando una batidora planetaria (o a mano, con todos los ingredientes juntos haciendo volcán con la harina, como hice yo), batir muy bien la mantequilla con el azúcar, añadir la yema de huevo y por último la harina.
Obtendremos una masa que no se pega a las manos. Ir disponiéndola bien estirada sobre un molde al gusto, resulta ideal un molde bajito con los bordes estriados y de fondo desmontable.
Preparar la masa batiendo bien todos los ingredientes juntos, obtendremos una mezcla como para crêpes.
Verter sobre la masa de fondo estirada y hornear en horno precalentado a 180º hasta que la tarta haya dorado en los lados y por la superficie ( En mi caso unos 25 min). Enfriar ligeramente, sacar del molde y espolvorear con azúcar glass.





domingo, 8 de junio de 2014

Vestiditos de niña


Yo tenía uno de cerezas que me encantaba . . .


domingo, 1 de junio de 2014

Coche Just Married

Para unos amigos que se casan en breve