Heladitos para estos calores

Cortadores y diseño de Semi-sweet

crinkle black chocolate cookies

Ingredientes:

75 gr mantequilla sin sal
110 gr de chololate negro 70% (puedes usar 50% o con leche, si no te gusta el negro)
180 gr harina normal
75 gr cacao en polvo (valor o similar, no vale colacao ni instantáneos)
3 gr café soluble
1 cta. de levadura química
1/2 cta. de sal
3 huevos M
275 gr azúcar moreno o panela
1 cta. de extracto de vainilla
azúcar glas para rebozar

Preparación:

Pon la mantequilla y el chocolate en un cazo a temperatura media-baja, remueve hasta que se derrita y se combine.
Mezcla en un cuenco la harina, el cacao en polvo, el café, la levadura y la sal. Reserva.

Pon en el cuenco de la amasadora los huevos, el azúcar moreno y la vainilla, bate a velocidad media-baja con palas planas hasta que esté bien integrado. Agrega la mezcla de chocolate y mantequilla y remueve despacio hasta que se integre.

Añade en tres veces la mezcla de ingredientes secos, removiendo a velocidad lenta cada vez.
Envuelve bien la masa en papel de film y deja reposar en la nevera unas dos horas para que coja cuerpo. 

Una vez transcurrido ese tiempo, enciende el horno a pre-calentar a 180º
Prepara una bandeja con papel de hornear.
Pon el azúcar glas en un plato pequeño. Haz bolitas de masa con las manos y rebózalas en el plato con el azúcar. Colócalas en la bandeja preparada con el papel de hornear con suficiente separación entre ellas (crecerán bastante). Hornea unos 12 minutos (Yo las he horneado unos 14, porque me gustan mas hechas). Deja enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla.

Estas galletas, recién hechas, son blanditas por dentro y crujientes por fuera. 

Las puedes conservar en una lata, pero pierden el crujiente exterior, aunque siguen estando igual de buenísimas.

Fuente: Postreadicción (con algún cambio)

Galletas de calabaza

  Ingredientes: (para unas 28 unidades)

– 220 g. de harina 

– ½ cta de levadura química en polvo

– ½ cta de bicarbonato sódico

– 1 pizca de sal

– 1 cta de canela en polvo

– ¼ cta de nuez moscada molida

– 1/4 cta de jengibre en polvo 

- 1 punta de cuchillo de clavo molido

– 110 g. de mantequilla a punto pomada

– 50 g. de azúcar moreno o panela

– 100 g. de azúcar blanca

– 1 cta de extracto de vainilla de buena calidad

– 100 g. de puré de calabaza (puede ser casero dejando escurrir bien el líquido)

– 100 g. de chips de chocolate

  Preparación:

En un bol grande pon la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela, la nuez moscada, el jengibre y el clavo molido. Mezcla todo bien con unas varillas manuales o un tenedor y reserva.

Pesa la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar blanco, ponlo todo en el bol de la amasadora y mezcla unos minutos hasta que esté  cremoso. En caso de no tener amasadora se puede hacer manualmente o con unas varillas eléctricas. Raspa las paredes del bol.

Agrega la vainilla y el puré de calabaza y bate despacio hasta que se integre

Añade la harina, levadura, bicarbonato y especias y mezcla hasta que la masa quede sin restos de harina, como siempre sin pasarnos.

Incorpora los chips de chocolate y remueve la masa con una espátula a mano, hasta que veas que quedan repartidos más o menos de forma homogénea

Envuelve la masa con film transparente y deja reposar en la nevera por unas  2 horas, para que la masa tome cuerpo y se combinen bien los sabores.

Enciende el horno a 180º con calor arriba y abajo

Haz bolas con la masa, del tamaño de una nuez aproximadamente y colócalas  sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, separadas entre sí porque crecen y sin aplastar.

Hornea durante 12 - 14 minutos, a 180º.

Pon las galletas sobre una rejilla y deja que enfríen. O casi, porque aún tibias están de lujo, con los chips aún derretidos  . . . 

  Fuente: Adaptada de misthermorecetas.com

Galletas con stencil y cacao en polvo

 Grabé un video de la decoración de estas galletas . . .  pero no sé por qué no lo he podido subir, tendré que practicar más con el editor de video. . .
Y después de mas de dos años he retomado el tema y lo he conseguido por fin !!!! Está abajo del todo

Es tan sencillo como, sobre la masa estirada (sin refrigerar) colocar el stencil (Plantillas que se venden ya preparadas), y con un pincel impregnado en cacao en polvo dar ligeros toquecitos por los huecos del esténcil hasta que se vea claramente que el cacao va oscureciendo y marcando el dibujo sobre la masa. Luego hay que refrigerar un par de horas y después cortar las galletas y hornear. 

Tren de Jengibre

La idea de hacer este tren de galleta la vi el año pasado en el blog de Merceditas Bakery. Un proyecto entretenido y delicado pero con precioso resultado.
El molde es para chocolate y viene con dos vagones, pero el primer vagón cayó el pobre antes de ser montado ☺

Chocolate chips cookies

Estas cookies son un auténtico vicio, pero de verdad verdadera, que me zampé la hornada prácticamente yo solita y no me puse a  repartir hasta que no me entró el cargo de conciencia. 

Aún las recuerdo y se me hace la boca agua, que ricas !!! 

Avisad@ quedas, si te decides a hacerlas, de que es MUY difícil comerse solamente una.

Ingredientes

250 gr mantequilla a temperatura ambiente

125 gr azúcar blanquilla

125 gr azúcar moreno

1 cucharadita de pasta o extracto de vainilla

2 huevos M 

300 gr harina de fuerza

100 gr harina de repostería

2 gr bicarbonato

2 gr levadura en polvo

200 gr chocolate troceado (yo he usado chips)

sal en escamas

Elaboración

Tamiza las harinas y añade el bicarbonato y la levadura en polvo. Reserva.

En el bol de la batidora, o manualmente con unas varillas bate la mantequilla junto con los dos tipos de azúcar justo hasta  que se integren bien, pero sin batir en exceso para no calentarla. 
Añade la vainilla y mezcla.
Agrega los huevos de uno en uno y mezcla hasta que se integren bien.

Añade de un golpe la harina que habías reservado y mezcla hasta conseguir una masa lisa y uniforme. Por último añade los trozos o chips de chocolate.

En una bandeja con papel de hornear ve formando bolitas (yo me ayudo con un dosificador de helados pequeño para que todas las cookies tengan mas o menos el mismo tamaño; saldrán de 20 a 24 galletas dependiendo del tamaño de tu dosificador) y espolvorea con sal en escamas (no mucha pero sin miedo, que es lo que le da el puntillo diferente). 

Introduce en el frigorífico durante toda la noche o un mínimo de un par de horas si tienes mucha prisa. 

Precalienta el horno durante 15 minutos a 210º e introduce la bandeja con las bolitas de masa recién sacadas del frigorífico en la parte central del horno. Baja la temperatura a 180º  y hornea durante 9-10 minutos.

Quizás te parezca que aún no están del todo hechas cuando las saques del horno, pero si lo están.  Se terminan de hacer fuera del horno con el propio calor que aún contienen. Pásalas a una rejilla. 

Para conservarlas mejor en una lata, aunque yo esta vez las puse en un galletero de esos antiguos de cristal y se conservaron perfectamente los pocos días que me duraron ☺

Fuente: Sofhie Bakery (échale un vistazo a su entrada, tiene publicados muy buenos consejos)

Galletas de almendra

INGREDIENTES

250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

80 gr de azúcar glas + 40 para rebozar

1 cucharada de miel

2 cucharadas de amaretto o 1/2 cucharadita de extracto de almendras.

164 gr  de pasta de almendras

310 gr  de harina

80 grs de almendras laminadas para adornar

ELABORACIÓN

Coloca en un bol la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla con el azúcar, después agrega la miel.

Incorpora la pasta de almendras, el amaretto (o extracto) y la harina.

Mételo a refrigerar durante 1 hora.

Precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo.

Forma bolitas con la masa, reboza bien en el azúcar glas y con el dedo pulgar haz un hoyo en la galleta y coloca en él las almendras laminadas. 

Coloca las bolitas, con un poco de separación entre ellas, en una bandeja de hornear cubierta con una lámina de silicona o papel de hornear. 

Hornea de 10 a 15 minutos o hasta que estén doraditas. No te pases porque una vez frías endurecen bastante.

Retira del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

Absolutamente deliciosas.

Fuente: Adaptada del blog de Megasilvita (En el enlace tenéis un vídeo con el paso a paso)

Galletas de avena y naranja

 

 

 

Unas galletas ideales para desayuno (o para cuando se quiera), sanas, naturales y muy digestivas.

 

Ingredientes para unas 24-25 galletas

 

100 g de mantequilla a temperatura ambiente

100 g de azúcar moreno (120 g en receta original)

1 huevo pequeño

Una pizca de sal

150 g de harina integral de espelta

4 g de levadura química

1 cucharada sopera de miel

100 g de copos de avena

La ralladura de una naranja

Copos de avena para decorar

 

Preparación

 

1. Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
2. Lava bien la naranja y sécala. Ralla su corteza y reserva.
3. Monta la mariposa. Echa la mantequilla y el azúcar en el vaso y programa 5 minutos a velocidad 3.
4. Añade el huevo y la sal por el bocal, y programa otros 2 minutos a la misma velocidad. Quita la mariposa.
5. Incorpora la harina de espelta, la levadura, la miel, los copos de avena y la ralladura de naranja, y programa 15 segundos a velocidad 3. Termina de mezclar con la espátula.
6. Forma con tus manos pequeñas bolas de unos 3,5 cm de diámetro. Ponlas en una bandeja sobre papel de hornear y pincélalas con un poco de agua.
7. Pon copos de avena en un cuenco. Coge cada bola de masa y deposítala en el cuenco de los copos por la zona que has pincelado con agua. Déjala de nuevo sobre la bandeja y aplástala un poco con la palma de tu mano. Estas galletas no se expanden: con la forma que las dejes, así se quedan.
8. Hornea a 180ºC, calor arriba y abajo durante 12-15 minutos. Con este tiempo quedan duras por fuera pero con el corazón blando. Ojo, los tiempos son orientativos: dependen de tu horno y del tamaño de tus galletas.
9. Déjalas enfriar en una rejilla y guárdalas en un bote metálico, o si prefieres que se conserven más blandas, en un plato tapadas con plástic

1. Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

2. Lava bien la naranja y sécala. Ralla su corteza y reserva.

3. Monta el accesorio varillas. Pon la mantequilla y el azúcar en el cuenco de la amasadora y bate a velocidad media durante 5 minutos.

4. Añade el huevo y la sal, y bate durante otros 2 minutos.

5. Cambia al accesorio pala. Incorpora la harina de espelta, la levadura, la miel, los copos de avena y la ralladura de naranja, y remueve 2 minutos a velocidad media. Termina de mezclar con una espátula.

6. Forma con tus manos pequeñas bolas de unos 3,5 cm de diámetro. Ponlas en una bandeja sobre papel de hornear y pincélalas con un poco de agua.

7. Pon copos de avena en un cuenco. Coge cada bola de masa y deposítala en el cuenco de los copos por la zona que has pincelado con agua. Déjala de nuevo sobre la bandeja y aplástala un poco con la palma de tu mano. Estas galletas no se expanden: con la forma que las dejes, así se quedan.

8. Hornea a 180ºC, calor arriba y abajo durante 12-15 minutos. Con este tiempo quedan duras por fuera pero con el corazón blando. Ojo, los tiempos son orientativos: dependen de tu horno y del tamaño de tus galletas.

9. Déjalas enfriar en una rejilla y guárdalas en un bote metálico, o si prefieres que se conserven más blandas, en un plato tapadas con plástico transparente.

Fuente: Webos fritos

 

 

 

Galletas de chocolate blanco

Si, están tan buenas como parece, súper crujientes.

Ahí va la receta.

Galletas de Chocolate Blanco (Receta de Karen’s cookies)


• 2 ¼ taza de harina todo uso (337 gr)

• 1 cdita de levadura en polvo (5 gr)

• ¼ cdita de sal (1.23 gr)

• ½ taza de mantequilla a temperatura ambiente (112.5 gr)

• 1/3 tazas de azúcar (79.2 gr)
• 1 huevo
• 1 cdita de extracto de vainilla (5 ml)
• 6 oz. chocolate blanco (171.4 gr)

Precalentar el horno a 350º F (176º C)

En una cacerola a fuego bajo, o en el microondas derretir el chocolate blanco, reservar.

En otro recipiente mezclar la harina, la levadura en polvo y la sal y reservar.

En un bol grande mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa.
Añadir el huevo y el extracto de vainilla.
Agregar el chocolate blanco derretido y batir.
A cucharadas incorporar la mezcla de la harina hasta que se forme una masa blanda, darle la forma de bola a la masa y aplastar hasta 2 cm., envolver en papel plástico y refrigerar durante unos 15 minutos, hasta que esté firme.
En una superficie espolvorear harina, extender hasta el grosor deseado o estirar con el rodillo entre dos papeles de hornear, que es como lo hice yo ( a 4 mm.). Cortar las galletas y poner en la bandeja del horno, no se pegan, así que no hace falta engrasar ni poner papel, eso si, con separación entre las galletas porque crecen bastante. Elegí un cortador pequeño por el mismo motivo, hay que tener en cuenta que se hacen más grandes. Aconsejo no intentarlo con cortadores con formas complicadas, ya que pierden todo grabado o recoveco.
Hornear hasta que estén doradas (unos 8 minutos en mi horno, pero mejor vigilar porque se tuestan con facilidad). Dejar reposar durante 2 minutos.
Sacar de la bandeja de hornear y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Nota: Debes extender y cortar la masa después de 15 minutos de refrigeración o se endurecerá mucho y no se trabajará bien.

Galletas hojas otoñales

Os deseo a tod@s un feliz otoño.

Versión Beta coloreada. No quedan chulas?

Estas galletas no tienen ningún mérito pues los cortadores hacen las formas y las marcas en la masa. A mi me gustan mucho este tipo de pastas porque no son muy grandes y la

masa cunde, se hacen en el día y quedan así de vistosas.

Es

Galletas de m&m's integrales






Estas galletas son súper sencillas de hacer, yo he hecho una versión integral, que bajo mi punto de vista, es tan buena como la receta original de Postreadicción, solo que se supone que un poco más sana. Suelo probar a hacer muchas cosas con harina integral, pero no todas salen tan airosas como estas galletitas tan ricas. 



 Ingredientes:

200 g de harina integral de trigo 

Una pizca de sal

10 g de azúcar vainillado

75 g de azúcar moreno

125 g de mantequilla a temperatura ambiente

Una bolsita de m&m's (sobrarán)

1 chorrito de leche. (como 1 cucharada sopera)

Mezclar todo menos la leche y los m&m's, quedará como una masa desmigada, cuando lleguemos a este punto añadir el chorrito de leche y amasar justo hasta que se integre la leche.

Hacer bolitas, poner sobre papel de hornear en una bandeja y aplastar un poco con la palma de la mano, colocarles dos o tres m&m's a cada una un poco incrustados y meter la bandeja en el centro del horno.

Hornear a 200 º durante 12 minutos. Al sacarlas del horno dejarlas reposar en la bandeja unos 3 minutos y después ponerlas en una rejilla y dejar que se enfríen por completo antes de guardar en una lata o tarro que cierre bien, donde se conservan perfectas muchos días, aunque no sabría decir cuanto tiempo porque nunca han durado mucho . . .

Ya me contareis si os animáis a hacerlas, de verdad que es muy sencillo, y como no es necesario enfriar la masa no hay tiempos de espera y se hacen muy rápido.

Manzanas y Chips ahoy

Las manzanitas las vi aqui apple in a jar ( he aprendido a poner enlaces !) y están realmente ricas, al menos en casa como nos encanta el mazapán nos han gustado mucho. Son peligrosas para las lorcitas.

Las de pepitas de chocolate las he hecho integrales, por probar y también están muy buenas . . . mas peligro todavía.