crinkle black chocolate cookies

Ingredientes:

75 gr mantequilla sin sal
110 gr de chololate negro 70% (puedes usar 50% o con leche, si no te gusta el negro)
180 gr harina normal
75 gr cacao en polvo (valor o similar, no vale colacao ni instantáneos)
3 gr café soluble
1 cta. de levadura química
1/2 cta. de sal
3 huevos M
275 gr azúcar moreno o panela
1 cta. de extracto de vainilla
azúcar glas para rebozar

Preparación:

Pon la mantequilla y el chocolate en un cazo a temperatura media-baja, remueve hasta que se derrita y se combine.
Mezcla en un cuenco la harina, el cacao en polvo, el café, la levadura y la sal. Reserva.

Pon en el cuenco de la amasadora los huevos, el azúcar moreno y la vainilla, bate a velocidad media-baja con palas planas hasta que esté bien integrado. Agrega la mezcla de chocolate y mantequilla y remueve despacio hasta que se integre.

Añade en tres veces la mezcla de ingredientes secos, removiendo a velocidad lenta cada vez.
Envuelve bien la masa en papel de film y deja reposar en la nevera unas dos horas para que coja cuerpo. 

Una vez transcurrido ese tiempo, enciende el horno a pre-calentar a 180º
Prepara una bandeja con papel de hornear.
Pon el azúcar glas en un plato pequeño. Haz bolitas de masa con las manos y rebózalas en el plato con el azúcar. Colócalas en la bandeja preparada con el papel de hornear con suficiente separación entre ellas (crecerán bastante). Hornea unos 12 minutos (Yo las he horneado unos 14, porque me gustan mas hechas). Deja enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla.

Estas galletas, recién hechas, son blanditas por dentro y crujientes por fuera. 

Las puedes conservar en una lata, pero pierden el crujiente exterior, aunque siguen estando igual de buenísimas.

Fuente: Postreadicción (con algún cambio)