Bizcocho con masa madre

ingredientes                                             

·        200 gr de masa madre 100%     

·        270 gr de harina todo uso

·        4 huevos XL

·        250 gr de buttermilk (230g de leche entera+20g de zumo de limón)

·        150 gr de aceite de oliva suave

·        350 gr de azúcar

·        5 gr de bicarbonato

·        10 gr delevadura química

·        Ralladura de 1 limón

ELABORACIÓN  

Pon los 230 gr de leche y añade los 20 gr de zumo de limón. Remueve un poco y deja reposar hasta el momento de usarlo.

Enciende el horno a 170ºC calor arriba y abajo.

Engrasa un molde de 4 litros de capacidad ( o dos más pequeños).

En un bowl pon los huevos y el azúcar y bate hasta que blanquee bien. Esta fase es importante para introducir mucho aire y que el bizcocho quede muy esponjoso. Añade el aceite en hilo y mezcla a velocidad muy baja hasta que esté bien integrado.

Añade el buttermilk que tenías reservado (La leche con el zumo de limón). Hazlo con una varilla de mano para no romper las burbujas de aire que has introducido durante el batido de los huevos.

Agrega la masa madre y mezcla bien

Añade la ralladura, el bicarbonato y la levadura química. 

Agrega la harina tamizada en varias tandas y con movimientos envolventes para no bajar la mezcla.

Hornea durante unos 55 minutos o hasta que el al introducir una brocheta o palillo salga seco. Ojo, si lo horneas en dos moldes el tiempo será menor, unos 35- 40 minutos.

Sácalo del horno y deja enfriar sobre una rejilla durante unos 10 minutos. Luego desmóldalo y déjalo enfriar por completo sobre la rejilla cubierto con un trapo limpio para evitar que se reseque.

Fuente: Adaptado de My european cakes