Tarta fría de yogur y Maracuyá

Ingredientes (PARA MOLDE DE 1 LITRO de silicona):

Para la tarta:

20 g de gelatina en polvo neutra

90 ml de agua fría

375 g de yogur natural sin azúcar (3 Yogures)

50 g de pasta de fruta de la pasión

400 ml de nata para montar ( con mínimo 35% M.G.)

120 g de azúcar

Para decorar:

Mango en láminas o lo que gustes. A mi me parece que el mango y la fruta de la pasión combinan a la perfección.

preparación:

Comienza poniendo el agua fría sobre la gelatina en polvo.

Remueve bien para que toda la gelatina quede hidratada y déjala reposar durante 10 minutos.

Mientras, pon la nata para montar en la batidora. 

Bate a velocidad alta durante 2 minutos para que monte un poquito. 

Pasado este tiempo estará a medio montar, así que es el momento de añadir el azúcar y batir durante 1 o 2 minutos más, o hasta que la nata tome algo de consistencia. Pasados los 3-4 minutos de batido, ya tendrás una nata montada, pero no muy dura, justo lo que necesitas para esta tarta.

En otro bol pon el yogur natural, añade la pasta concentrada de fruta de la pasión y mezcla. Si quieres, la puedes hacer con la propia pulpa de la fruta o con yogures que sean del sabor que quieras conseguir. Por supuesto con cualquier otro sabor de pasta de fruta.

Pasados los 10 minutos de reposo de la gelatina, ya la tendrás lista. Introdúcela al microondas unos segundos para que se vuelva líquida (unos 20 según potencia, no conviene excederse, ya sabes que a más de 40º pierde efectividad). 

Una vez líquida, vierte el yogur poco a poco sobre la gelatina y remueve para repartirla bien. 

Hecho esto, añade la nata montada. Al principio agrega un par de cucharadas de nata y remueve con las varillas, así se igualarán un poco las densidades y después será más fácil mezclar el resto de la nata con movimientos envolventes. 

Cuando toda la mezcla tenga un color homogéneo estará lista para ponerla en el molde.

Para asegurarte que luego se desmolda bien la tarta, rocía  el interior del molde  con spray antiadherente ( o un poco de mantequilla derretida). Repártelo bien con papel de cocina por todo el interior y retira el exceso.

 Hecho esto, pon el molde sobre una bandeja y vierte la mezcla de yogur en su interior.

Cuando termines, alisa la parte superior con una espátula y asegúrate de que todo el molde está bien relleno hasta el borde superior. 

Una vez listo mételo con la bandeja al congelador un mínimo de 4 horas. 

Prepara un plato suficientemente grande para presentarla. 

La tarta estará muy congelada, así que estará perfecta para desmoldar, estando dura te resultará mucho más sencillo sacarla del molde sin que se estropee.

Una vez en el plato, decórala como prefieras y métela en el frigorífico hasta que termine de descongelarse.