Magdalenas de almendra y vainilla

INGREDIENTES:

        

80 ml de aceite de girasol

170 gr. de azúcar blanco

2 huevos M

105 gr. de harina de trigo

25 gr. de fécula de patata (aporta jugosidad extra, si no dispones de ella puedes poner 130 gr. de harina normal)

50 gr. de almendra molida (Harina de almendra)

1 cucharadita de levadura química

85 ml de leche entera

2 cucharadas de pasta de almendra 

1 cucharada de pasta de vainilla

PREPARACIÓN:

Enciende el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Bate el aceite con el azúcar hasta que se integre por completo.

Agrega los huevos uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que el anterior no esté totalmente integrado. Añade la harina junto con la harina de almendra, la fécula Y la levadura tamizadas y mezcla bien. 

Agrega la leche, la pasta de almendra y la vainilla y bate solamente hasta que la mezcla sea homogénea. 

Rellena las cápsulas hasta las 2/3 partes de su capacidad y hornea durante 20-25 minutos o hasta que pinchemos con un palillo en el centro y éste salga limpio. 

Retira la bandeja del horno y deja reposar las magdalenas unos 5 minutos, a continuación pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.

FUENTE: Adaptada de The Sweetest Taste