Ingredientes: (para unas 28 unidades)
– 220 g. de harina
– ½ cta de levadura química
en polvo
– ½ cta de bicarbonato
sódico
– 1 pizca de sal
– 1 cta de canela en polvo
– ¼ cta de nuez moscada
molida
– 1/4 cta de jengibre en polvo
- 1 punta de cuchillo de clavo molido
– 110 g. de mantequilla a punto pomada
– 50 g. de azúcar moreno o panela
– 100 g. de azúcar blanca
– 1 cta de extracto de vainilla de buena calidad
– 100 g. de puré de calabaza (puede ser casero dejando escurrir bien el líquido)
– 100 g. de chips de
chocolate
Preparación:
En un bol grande pon la
harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela, la nuez moscada, el
jengibre y el clavo molido. Mezcla todo bien con unas varillas manuales o un tenedor y reserva.
Pesa la
mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar blanco, ponlo todo en el bol de la amasadora y mezcla unos minutos hasta que esté cremoso. En caso de no tener amasadora se puede hacer manualmente o con unas varillas eléctricas. Raspa las paredes del bol.
Agrega la vainilla y el puré de
calabaza y bate despacio hasta que se integre
Añade la harina, levadura,
bicarbonato y especias y mezcla hasta que la masa quede sin restos de harina, como siempre sin pasarnos.
Incorpora los chips de chocolate y remueve la masa con una espátula a mano, hasta que veas que quedan repartidos más o menos de forma homogénea
Envuelve la masa con film transparente y deja reposar en la nevera por unas 2 horas, para que la masa tome cuerpo y se combinen bien los sabores.
Enciende el horno
a 180º con calor arriba y abajo
Haz bolas con la masa, del tamaño de
una nuez aproximadamente y colócalas sobre una bandeja de horno forrada con
papel de hornear, separadas entre sí porque crecen y sin aplastar.
Hornea durante
12 - 14 minutos, a 180º.
Pon las galletas sobre una rejilla y
deja que enfríen. O casi, porque aún tibias están de lujo, con los chips aún derretidos . . .
Fuente: Adaptada de misthermorecetas.com
